Овощи в кокосовом карри

Данным рецептом поделился один из индийских учителей. Блюдо уже успело полюбиться многим современникам.

Для приготовления 8 порций понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты;
• 2 моркови;
• 2 кабачка цукини;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 чашка свежего или замороженного гороха;
• ¼ чашки кокосового масла;
• 1 столовая ложка семян горчицы;
• 2 столовых ложки семян кориандра;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 столовая ложка порошка карри;
• 1 чайная ложка соли;
• ½  чайной ложки молотого тмина;
• ½  чайной ложки молотого кардамона;
• ¼  чайной ложки корицы;
• 1 щепотка гвоздики;
• 2 чашки кокосового молока.

Вы можете добавить большее или меньшее количество специй по своему вкусу. С овощами также хорошо сочетаются семена фенхеля.

Приготовление:

1. Нарежьте морковь пополам, кабачки цукини – кружками, а болгарский перец – кольцами. Цветную капусту разделите на соцветия;
2. На слабом огне потомите овощи некоторое время, пока они не станут мягкими, затем достаньте их и отложите;
3. Смешайте все специи, кроме семян горчицы;
4. Разогрейте кокосовое масло в кастрюле или сковороде и добавьте семена горчицы. Обжаривайте до того момента, пока они не начнут потрескивать;
5. Добавьте к горчице смешанные ранее специи и обжаривайте на слабом огне 2-3 минуты, тщательно перемешивайте;
6. Добавьте кокосовое молоко и обжаривайте полученную смесь еще 2 минуты;
7. Добавьте овощи и оставьте на огне на 1-2 минуты.

Вкусное блюдо готово!

Источник: www.simpleveda.com