Ажгон, Аджвайн, Айован (Ajwain)

Аджван (Ажгон, Айван, Айован) – это семена дикорастущего сельдерея. Ажгон обладает приятным, резким, пряным ароматом и своеобразным острым вкусом. В кулинарии используются семена и свежая зелень.

Ажгон успокаивает Вату и Капху и может возбуждать Питту.

Семена Ажгона имеют горьковато-острый вкус и насыщенный пряный аромат, схожий с ароматом тмина. Эта ароматная специя применяется для приготовления различных блюд, она идеально сочетается с мясом, колбасными изделиями, курицей. В Азии Ажгон добавляют в каши, маринады, плов, бобовые и супы. Кроме того, он является природным консервантом, так как помогает продлить срок хранения продуктов.