Кумин придаёт блюдам горьковатый вкус и насыщенный пряный аромат с ореховыми нотками, зачастую его называют индийским тмином. Однако, эти специи не рекомендуется взаимозаменять. Зира является обяззательным компонентом восточного плова, ее добавляют в мясные и овощные блюда, маринады, супы, консервации и выпечку.