Пажитник, фенугрек, греческое сено, наконец, шамбала – это далеко не все названия одной из самых древних и известных приправ, которая с глубокой древности используется и на Западе, и на Востоке (хотя в России она так и осталась почти неизвестной). Такая популярность обусловлена несколькими особенностями и, конечно же, интересным вкусовыми качествами приправы. О важности приправы в некоторых кухнях говорит и ее восточное название, ведь Шамбала – это мифическая страна, которая, согласно древним индийским текстам, лежит где-то в Тибете, и является местом средоточия тайн индуизма и буддизма.
В качестве приправы используются небольшие прямоугольные семена, а также и листья шамбалы, во многих кухнях это разные приправы, имеющие разное назначение.
Вкусовые качества и применение фенугрека/пажитника/шамбалы.
Листья и семена шамбалы имеют характерный пряный аромат, в котором улавливаются нотки ореха, и горьковатый вкус. Для листьев характерен сильный горьковато-сладкий запах и вкус. Фенугрек входит в число основных приправ индийской кухни, он выступает как компонент карри, разнообразных смесей приправ (в том числе и знаменитой хмели-сунели), а также используется для приготовления разнообразных блюд из мяса и овощей. В некоторых кухнях пажитник добавляется в хлебобулочные и кондитерские изделия.
Пажитник имеет важное медицинское значение, причем используются как листья и семена сами по себе, так и полученные из них вещества. И без шамбалы не обходятся различные аюрведческие практики.
Особенности молотых семян пажитника.
Молотые семена шамбалы – наиболее универсальная и простая в применении приправа из этого растения. Молотый пажитник можно добавлять в самые разные блюда, он же входит и в состав пряных смесей. Если вы не планируете готовить какие-то особые блюда, требующие целого семени фенугрека, то молотой приправы в большинстве случаев будет более чем достаточно.
Производитель: Индия.
Вес: 100 г.
Специя | Пажитник (шамбала) |
Форма специи | Молотая |
Страна-производитель | Индия |
Бренд | Золото Индии |
Вес | 110 g |
GTIN | 2000000058481 |
Длина, мм. | 138 mm |
Высота, мм. | 200 mm |
Ширина, мм. | 9 mm |
Энергетическая ценность, ккал/100 г | 323 |
Белки, г/100 г | 23 |
Жиры, г/100 г | 6 |
Углеводы, г/100 г | 33 |