Кунжут относится к числу древнейших известных человеку приправ, его использовали еще в Древнем Вавилоне, и сейчас на Востоке к нему сохранилось благоговейное отношение к. Хотя это вызывает некоторое недоумение – кунжут, в отличие от многих специй, не имеет ярко выраженного аромата и вкуса, и непонятно, почему он получил такое распространение. И не менее удивительно, что кунжуту в древности и много позже, вплоть до Средних веков, приписывали едва ли не магические свойства и способности.

Кстати, кунжут во многих странах Востока и Средней Азии имеет название сезам. Поэтому не удивляйтесь, если в каком-либо рецепте увидите сказочное слово «сезам» - речь идет об обычном кунжуте.

Вкусовые качества кунжута

Зерна кунжута обладают очень легким, едва различимым нежным ароматом и специфичным сладковатым вкусом. Также во вкусе кунжута присутствуют ореховые нотки. Обычно семена кунжута имеют белый или желтоватый цвет, но часто можно встретить семена и более темных оттенков, вплоть до черного.

Применение кунжута

Кунжут находит очень широкое применение в кулинарии и медицине. Особенно любят эту приправу на Востоке и в Азии – в восточной кухне кунжут добавляется практически во все блюда, а некоторые сладости (халву или козинаки) и вовсе невозможно представить без этих маленьких зернышек.

Так сложилось исторически, что в нашей стране кунжут используется редко, да и то больше в декоративных целях – для посыпки мучных изделий, печений и т.д.

Семена кунжута и кунжутное масло с давних пор используются в медицинских целях. Сегодня существует множество рецептов различного действия (косметические, воздействующие на желудочно-кишечный тракт и т.д.), которые достаточно эффективны и легко могут использоваться в домашних условиях.

Необходимо отметить, что семена кунжута могут очень долго (до нескольких лет) храниться без потери вкусовых качеств, что в случае домашнего применения очень удобно.