Специи и приправы - страница 5

Употребляется в основном при приготовлении сладких блюд и напитков, а в восточной кухне – к птице и некоторым видам мяса.

Молотый кардамон обладает наиболее сильным и насыщенным ароматом, он широко применяется в выпечке, при приготовлении горячих блюд.

Целые семена фенугрека могут использоваться и в качестве приправы для разнообразных блюд (включая супы, блюда из овощей, пасты, соусы и т.д.), и в качестве самостоятельного блюда.

Используется при приготовлении блюд из мяса и птицы, сладостей, напитков, маринадов. Очень популярен имбирный чай.

Сушёные листья пажитника придают блюдам неповторимый аромат, чем-то напоминающий грибной. Особенно хорошо листья пажитника сочетаются с овощными и бобовыми блюдами.

Употребляется в основном при приготовлении сладких блюд и напитков, а в восточной кухне – к птице и некоторым видам мяса.

Молотый перец чили – наиболее удобная и, что немаловажно, безопасная форма специи для использования в домашних условиях.

Эта специя имеет резкий кислый вкус и сильный аромат. Порошок сушеного манго является обязательным компонентом кислых салатов и разнообразных напитков.