Овощной сабджи

Прекрасным вариантом использования сезонных овощей является приготовление сабджи.

Данное блюдо приводит к балансу все доши, стимулирует агни и оказывает мягкое слабительное действие. Помимо этого, сабджи укрепляет кости и суставы.

Рецепт этого вкусного и полезного блюда читайте ниже.

Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты:

• 1 кг любых сезонных овощей (болгарский перец, стручковая фасоль, кабачки, мускатная тыква и т.д.);
• 2 столовых ложки масла (сливочного либо топленого);
• ¼ чайной ложки семян аджвайна;
• ½ чайной ложки семян горчицы (черной);
• ¼ чайной ложки куркумы;
• ½ чайной ложки семян тмина;
• ½ чайной ложки смеси специй "Гарам масала";
• асафетида (1 щепотка);
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте все овощи и нарежьте их небольшими кусочками любой желаемой формы;
2. Разогрейте сковороду с маслом, добавьте семена горчицы и тмина, а также аджвайн и асафетиду;
3. После того, как семена начнут трещать, добавьте смесь специй «Гарам масала» и куркуму;
4. Добавьте овощи и перемешайте содержимое сковороды так, чтобы каждый кусочек пропитался специями;
5. Уменьшите пламя огня до минимума и накройте сковороду крышкой. Готовьте около 20 минут, периодически помешивая.

Источник: www.ayurveda.com