Карри листья (Curry leaves) Золото Индии, 25 г.

Карри – одна из самых известных специй, которая с глубокой древности используется в Индии, а также в Таиланде, Шри-Ланке и некоторых других регионах Южной Азии. Приправа во все времена считалась ценной, особенно свежие листья, так как деревья карри довольно капризны и произрастают в труднодоступных местах. Однако свежие листья быстро теряют свои свойства, поэтому за пределами Индии мы можем встретить только сушеные листья карри.

Кстати, смесь приправ карри обычно содержит и помолотые листья карри, однако часто эта смесь обходится и вовсе без одноименной приправы. Поэтому если вам необходимо именно специя карри, то следует покупать листья – они обладают совершенно другими вкусовыми качествами.

Вкусовые качества листьев карри

Карри обладают довольно тонким, но в то же время «горячим» пряным ароматом, при добавлении в блюда он оказывает «согревающий» эффект, а заодно усиливает вкус и аромат других специй. Интересно отметить, что свежие листья карри имеют цитрусовый и анисовый оттенки, однако при сушке они почти теряются. И только в сушеных листьях карри высокого качества можно уловить тонкие цитрусовые нотки.

Области применения и особенности карри

Наиболее часто молотые или целые листья карри применяются в приготовлении супов, а также горячих овощных блюд и различных закусок. В некоторых странах карри приобрела популярность в горячих блюдах из курицы, эта традиция в последние годы получила распространение и в России. Также существуют рецепты с использованием карри в блюдах из говядины и морепродуктов.

В большинстве рецептов перед использованием листья карри рекомендуется обжаривать в топленом сливочном масле, что позволит высвободить весь аромат и вкус приправы. Именно в таком виде специя добавляется в блюда и придает им аромат.

Необходимо отметить, что у некоторых людей может наблюдаться индивидуальная непереносимость карри, в этом случае употребление блюд с данной приправой лучше избегать. Большое количество карри противопоказано при беременности.

Производитель: Индия
Упаковка: 25 гр.