Пн. - Пт. - с 09.00 до 20.00
Сб. - Вс. - с 10.00 до 18.00
Например: Трифала или коврик для йоги

Аджвайн (Ажгон). Горячий стимулятор дош

Аджвайн (Ажгон). Горячий стимулятор дош фото
Аджвайн (ажгон) – невысокое однолетнее растение, соцветья и зеленые побеги которого обладают характерным едким и горьковатый пряным ароматом. Ажгон культивировали в наносных речных грунтах древнейших земледельческих цивилизациях Индии, Египта и Междуречья с незапамятных времен, а затем использовали практически все части растения в традиционной восточной медицине и кулинарии в качестве активного действующего компонента.

Родина этой специи – южные регионы Индии, однако сегодня в диком виде в природных ареалах ажгон практически не встречается. Основными производителями пряного аджвайна в ХХІ столетии являются страны Северной Африки, Центральной и Юго-Восточной Азии.
 
 

Химический состав

 
Основной действующий компонент – эфирные масла, в избытке содержащееся в семенах яйцевидной формы. В растительных маслах ажгона и находится ценный ингредиент – биологически активное вещество тимол. Из-за ярко выраженных антисептических свойств, этот компонент активно используют в современной фармакологии для производства противовоспалительных и противоглистных препаратов, а также в качестве мощного консерванта.

Кроме того, в стеблях и соцветиях ажгона содержится до 20-30 % жирных масел, преимущественно состоящих из животных жиров и протеина.

Аюрведические характеристики

Масло семян аджвайна представляет собой бесцветную или светло-коричневую жидкость с характерным запахом и горьковато-острым пряным вкусом. Энергетика пряности острая и согревающая. Наибольшее воздействие ажгон оказывает на центральную нервную, дыхательную и пищеварительную системы. Активный компонент растения при попадании в организм оказывает стимулирующее, отхаркивающее, противоспазматическое и мочегонное воздействие. В аюрведе его чаще всего применяют для умиротворения Ватта и Капха и увеличения Питты.

В традиционной медицине

 
Применение лечебных препаратов на основе масла хорошо помогает в облегчении болевых синдромов и лечении воспалительных процессов. Попадая в ткани и жидкие среды, тимол способствует выведению токсинов и органических ядов (Ама) из организма, тем самым, помогая в лечении артрита и ревматических заболеваний.

Согласно аюрведе, ревматизм часто является порча Капха-доши. Эфирное масло ажгона умиротворяют Капху, что позволяет избавиться от избыточной воды и шлаков вместе с потом и мочой. Для лечение ревматических заболеваний следует массировать пораженные участки смесью, состоящей из пяти капель масла ажгона и двух капель анисового масла, трех капель экстракта фенхеля и 5 мл примулы вечерней.

Ароматическое масло, полученное из семян, разгоняет кровь, способствуя расширению кровеносных сосудов, стимулирует работу сердечной мышцы. Семена аджвайна являются эффективным компонентом в подготовке лекарственных снадобий для лечения широкого спектра заболеваний: язвы, стригущего лишая, гельминтных инвазий, женского бесплодия, менструальных и послеродовых расстройств, женское бесплодие.
 

Аджвайн в кулинарии

 
Химические свойства и мощная энергетика этого вещества оказывает благодатное воздействие на процессы пищеварения (Аму). Пряность широко используется в традиционной азиатской кухне. Экстракт масла, а также сушеные и перетертые плоды добавляют в тесто при выпечке хлеба, приготовления холодных блюд и закусок из фасоли, чечевицы, горячих и холодных овощных супов, соусов и подлив к мясу, а также выпечки и сладостей.

Для того, чтобы закрепить приятный горьковатый пряный вкус тимола, специю нужно добавлять в последней стадии приготовления пищи.

Лепешки Алу Паратха

Пожалуй, одно из самых популярных и одновременно знаковых блюд индийской кухни с ажгоном – так называемые лепешки Алу Паратха. Приготовить такой хлеб можно и в домашних условиях. Для этого понадобится: 3 стакана пшеничной муки грубого помола,
3 чайные ложки измельченных семян аджвайна, 1/2 чайной ложки порошка куркумы, 1/2 чайной ложки порошка чили, 4 чайные ложки растительного масла, 1/4 чашки йогурта, теплая вода и соль по вкусу.

Приготовление: муку смешиваем с теплой водой и другими ингредиентами до образования однородного мягкого теста, которое следует оставить доходить на 15-20 минут. После того как тесто готово к выпеканию, раскатайте его в виде лепешек и поместите на противень с предварительно разогретым маслом и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Ажгоновый чай

Чайный напиток из ажгона прекрасно поддерживает Вата-доши. Его используют в качестве антисептического, жаропонижающего и отхаркивающего средства для лечения простудных и воспалительных заболеваний. Для его приготовления на одну чайную чашку заваривают в кипятке чуть меньше половины чайной ложки измельченного имбиря, такое же количество смеси из молотого кардамона, корицы и аджавана. Вначале вскипятите воду, добавьте специи в заранее подготовленных пропорциях, а затем дайте настояться напитку в течение двух-трех минут. По вкусу можете добавить сахар или мед в наполовину остывший чай.
Мне нравится

Товары, упоминаемые в статье

Другие материалы данной категории

Смесь специй «Гарам Масала» - польза и вкус в одной упаковке
Давно известно, что специи и пряности, добавленные в блюда, не только улучшают их вкус и придают аромат, но еще и оказывают целебное действие. В данной статье речь пойдет о смеси специй «Гарам Масала», которая способна принести органи...
Корица. Богиня восточных специй
Корица является одной из самых популярных специй на всех пяти континентах земного шара. Эта пряность изготавливается из высушенной внутренней коры одноименного дерева в избытке произрастающего во влажных тропиках.
Кардамон. Король восточных специй
В древности считалось, что кардамон - это растение, которое обладает необыковенной силой, лечит любые недуги и даже имеет возбуждающие свойства.

Подпишитесь на нашу рассылку и первыми узнавайте о закрытых акциях и распродажах!

×