Перец черный (молотый), 50 г.

Черный перец – это «Король приправ», который известен всем и каждому. Именно за этой приправой уплыл в неизвестность Колумб, именно эта приправа была главной причиной возникновения международной торговли в античные времена, и именно об этой приправе мы вспоминаем во время приготовления практически любого блюда.

Черный перец – это плоды одноименной вечнозеленой лианы. Плоды собираются незрелыми, а после обработки водой и сушки их оболочка скукоживается и приобретает характерный черный цвет. Родина растения – Индия, однако сегодня он выращивается во многих тропических регионах, в том числе в Африке и в Америке. Благодаря такому расширению географии черный перец сейчас доступен всем, он есть на каждой кухне в любой стране мира, и используется в тысячах блюдах большинства национальных кухонь.

Вкусовые качества и применение черного перца

Черный перец имеет легко узнаваемый пряный аромат и острый вкус. Благодаря такому сочетанию он вызывает аппетит и вносит во вкус блюд особую пикантную нотку. Используется черный перец в самых разных блюдах – мясных, рыбных, овощных, в супах, подливах, соусах, салатах и многих других. Также приправа обязательно добавляется в колбасные изделия, во многие сыры, консервы и т.д. Наконец, черный перец – одна из основ вкуса маринадов и многочисленных русских разносолов.

Также черный перец используется в медицинских целях, главным образом – для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Большое значение перец имеет в аюрведических и других традиционных практиках.

Черный перец поистине универсален, и не зря получил звание «короля специй»!

Особенности молотого черного перца

Молотый черный перец – наиболее удобная для использования в кулинарных целях форма специи, и именно в таком виде он чаще всего хранится на кухне. Однако молотый перец лучше всего использовать не во время приготовления блюда, а на завершающем этапе готовки или уже при подаче. Чтобы иметь возможность использовать весь потенциал черного перца, имеет смысл хранить запас и целого черно перца (горошка).

Перец черный молотый довольно быстро теряет свой аромат, поэтому его рекомендуется хранить в плотно закрытой таре.