Манго сушеный (молотый), 100 г.

Сушеный и молотый манго – экзотичная для нашей страны приправа, которая, однако, играет важную роль в индийской кухне. Изготавливается эта приправа из зеленых плодов манго по несложной технологии – сначала плоды разрезаются на тонкие пластинки, затем высушиваются, и получившиеся сильно обезвоженные сухофрукты просто размалываются (растираются). В процессе сушки манго приобретает нехарактерные для свежего плода вкус и качества, которые нашли применение в кулинарии.


Вкусовые качества и применение сушеного манго (молотого)


Порошок сушеного манго имеет резкий кислый вкус и сильный аромат (однако более мягкий, чем у лимона). Благодаря этим качествам приправа в индийской кухне выступает в качестве аналога лимона – с ее помощью в первую очередь подкисляются и ароматизируются карри. Также сушеное манго является обязательным компонентом кислых салатов и разнообразных напитков.


Обратите внимание: не рекомендуется использовать данную приправу людям с аллергией на манго. Конечно, в блюдах сушеный молотый манго используется в очень малых количествах, но не стоит рисковать здоровьем ради необычного вкуса.