Кичади является одним из традиционных аюрведических блюд. Он готовится из риса басмати, маша и специй. Это блюдо отличается прекрасным вкусом и отлично вписывается в меню здорового питания.
Полезные свойства
Маш выступает источником клетчатки, белка, витамина C, кальция, магния, фосфора и калия. Смесь специй способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и выведению токсинов из организма.
Кичади рекомендуется употреблять с 1 чайной ложкой масла гхи. Сочетание сложных углеводов, белка и жиров помогает укрепить здоровье и получить заряд энергии на долгое время. Все ингредиенты кичади легко усваиваются, поэтому данное блюдо подходит для людей, имеющих проблемы с пищеварительным трактом.
Регулярное употребление кичади позволяет восполнить запасы всех необходимых питательных веществ. Помимо основных компонентов, в блюдо можно добавлять сезонные овощи, натуральный йогурт и свежие фрукты.
Кичади и похудение
Диета на основе кичади позволяет легко и безболезненно терять лишние килограммы. Чтобы добиться наилучших результатов, следует предварительно обговорить особенности рациона с врачом.
Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты:
- ¾ чашки риса басмати;
- ¾ чашки маша;
- 1 сладкий картофель (батат) или мускатная тыква;
- 3 моркови;
- 1 луковица фенхеля;
- 1/3 чашки орехов кешью;
- 1/3 чашки изюма;
- 2 столовых ложки топленого или кокосового масла;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- ½ чайной ложки молотого кардамона;
- 1 чайная ложка семян фенхеля;
- ¾ чайной ложки молотого кориандра;
- Кусок корня имбиря;
- По желанию можно добавить кинзу, базилик или кокосовую стружку.
Приготовление:
- Предварительно замочите маш на сутки. Сладкий картофель или мускатную тыкву нарежьте мелкими кусочками, морковь – небольшими кружками, луковицу фенхеля – кусочками, а корень имбиря натрите на терке;
- Смешайте семена фенхеля, имбирь и кокосовое или топленое масло. Поместите смесь в кастрюлю и обжаривайте до момента, когда семена обретут коричневатый цвет;
- Добавьте рис и бобы и обжаривайте несколько минут, пока все ингредиенты не пропитаются маслом и специями;
- Добавьте корицу, кориандр и кардамон, влейте 0,5 л воды;
- Когда вода начнет закипать, добавьте морковь и сладкий картофель или мускатную тыкву. Периодически помешивайте;
- Через 10 минут добавьте изюм, укроп и орехи кешью. Накройте крышкой и периодически помешивайте;
- Варите до того момента, когда маш, рис и овощи станут мягкими, а блюдо обретет желаемую густоту.
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике в течение 3 дней. Кичади является отличным вариантом завтрака или обеда и особенно полезен в зимний период.
Источник: www.simpleveda.com
