Кориандр – одна из немногих приправ, которая сопровождает человека с древнейших времен, и остается популярной во всем мире. Достоверно известно, что кориандр широко использовался (причем не столько в кулинарии, сколько в медицине и в различных ритуалах) в Древнем Египте, в странах Средиземноморья и Юго-Восточной Азии, был он популярен в древнем Китае и других регионах. Позднее кориандр из Европы вместе с первыми переселенцами попал в Америку. А вот в России кориандр получил популярность гораздо позже – только с XVIII века, но сегодня некоторые национальные блюда невозможно представить без этой приправы.
Важно отметить, что применение находят все части растения кориандра – зелень (она также известна, как кинза), семена и корни. Здесь представлены только семена.
Вкусовые качества и применение кориандра
Семена кориандра имеют выраженный пряный аромат, в котором присутствуют древесные нотки, и сладковатый вкус. Аромат и вкус усиливается после незначительной обжарки.
Кориандр находит широчайшее применение в кулинарии, что обусловлено вкусовыми качествами, пользой и способностью повышать аппетит. Кориандр наделяет особым вкусом и ароматом, а также витаминизирует колбасные изделия, сыры, консервы из мяса и рыбы, разнообразные соленья, маринады и т.д. Также именно кориандр является главной приправой в знаменитом бородинском хлебе, применяется он и в другой выпечке и кондитерских изделиях. Наконец, кориандр наделяет характерным вкусом и ароматом некоторые сорта ликеров и пива.
Кориандр находит применение в медицине, главным образом – для лечения различных заболеваний пищеварительной системы, печени и т.д.
Особенности молотого кориандра
Молотые семена кориандра наиболее удобны для применения в домашних условиях, особенно в выпечке и приготовлении различных блюд. Однако необходимо помнить, что молотый кориандр значительно быстрее теряет свой вкус и аромат, чем цельные семена, поэтому следует держать упаковку с пряностью плотно закрытой, а лучше – не растягивать ее на долгий срок, использовать как можно быстрее.
Об этом нет отзывов, вы можете написать свой.
В аюрведе вместо подсчета калорий и жестких ограничений в питании предлагаются разумные диеты, физическая активность, посещение бани или сауны и включение в..
Лишний жир в области живота часто является результатом неправильного питания. Он не только портит внешний вид, но и увеличивает риск возникновения проблем со..
Головокружение - это проблема, с которое сталкиваются многие из нас. И это не просто легкое недомогание - это может быть симптомом различных серьезных..
Кичади является одним из традиционных аюрведических блюд. Он готовится из риса басмати, маша и специй. Это блюдо отличается прекрасным вкусом и отлично..
Кориандр (от лат. «coriandrum») – удивительная трава. Это растение было хорошо известно уже в еще в эпоху древних цивилизаций на довольно..
Массаж тела мягкими порошками стимулирует лимфу и кровообращение, помогает избавиться от жировых отложений, улучшает состояние кожи, придает жизненных сил и..
Краткий обзор группы растений, которые вошли в нашу привычную жизнь в качестве специй – для улучшения вкуса и аромата пищи.
За окном – в самом разгаре: весна, коронавирус COVID-19 и вынужденный карантин. Как ни странно, но все эти три события связаны между собой.
«Мы есть то, что мы едим» - говорил древнегреческий ученый, «отец» европейской медицины Гиппократ, который был неплохо знаком с..
Наступил ноябрь, пожалуй, один из самых трудных месяцев в году. Световой день становится всё короче, удлиняется темное время. Небо заволокли темные свинцовые..
В последнее время Аюрведа приобретает заслуженную популярность, ширятся ряды последователей «науки о жизни» во всём мире и в нашей..
Современная доказательная медицина и древние традиционные системы оздоровления (Аюрведа, традиционная китайская и тибетская медицина) всегда уделяли питанию..
Кориандр - одна из древнейших пряностей в мире. В Индии, Китае и Египте на протяжении тысячелетий кориандр ценился не только за свои кулинарные..