В этом письме мы собрали для вас ценные советы, которые помогут значительно улучшить не только вкус самой пищи, но и увеличить ее полезные свойства.
Итак, начнем.
Выбор правильной посуды для приготовления и хранения пищи не менее важен, чем выбор качественных продуктов к столу.
В аюрведических текстах описываются полезные свойства самых разных материалов, используемых для изготовления кухонной утвари.
- Cеребряная посуда благодаря своим охлаждающим качествам существенно уменьшает Питту дошу (в то время, как золотая посуда, наоборот, ее повышает). Серебро успокаивает ум, поэтому рекомендуется использовать настоянную в серебряной посуде воду при беспокойствах и неврозах.
- Приготовление пищи в медной посуде помогает вывести излишки жира из организма, а потому способствует уменьшению дисбаланса Капха доши. Медь по своим качествам очень полезна при заболеваниях печени, селезенки, лимфатической системы, убивает бактерии и в целом балансирует PH воды;
- В деревянной посуде аюрведа рекомендует хранить лекарственные сборы, так как она наилучшим образом сохраняет полезные свойства веществ;
- Глиняная посуда также используется для длительного хранения или консервации, так как не портит качества продуктов.
Аюрведа считает, что глина обладает энергетикой земли, поэтому особенно полезно использовать ее людям с преобладающей Вата дошей, которые часто нуждаются в «заземлении» и успокоении.
Не рекомендуется использовать для приготовления или хранения пищи эмалированную или алюминиевую посуду , так как ионы металлов могут проникать в продукты и негативно влиять на их качества
Способы приготовления пищи
Как же современные технологии приготовления влияют на качество пищи? Давайте разбираться.Не рекомендуется ежедневно подогревать пищу в микроволновой печи. Однако, если у вы находитесь в офисе и у вас нет возможности разогреть обед на плите, то допустимо использовать этот способ, но после вынимания обязательно дайте еде постоять 3-5 минут, чтобы аккумулировать ее питательные свойства
Не используйте продукты , полученные методом химической консервации или содержащие химические добавки. Такая пища может вызывать аллергию и замедлять пищеварительные процессы в организме.
Исключите из своего рациона употребление жареной пищи. При высокой температуре разогревания из масел выделяются опасные канцерогены, которые постепенно накапливаются в различных органах и могут стать причиной развития заболеваний желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.
Кстати, у каждого типа масла есть своя максимальная температура нагревания: так, у кунжутного – 230 градусов, у оливкового – 190, у сливочного – 160, у подсолнечного – 100.
На чем лучше всего готовить?
В качестве наиболее полезного масла для приготовления пища аюрведа рекомендует использовать масло Гхи (Ги).Оно способствует пищеварению, улучшает процессы всасывания и усвоения, развивает память и служит «смазкой» для соединительных тканей организма. Масло Гхи делает тело более гибким и в небольшом количестве полезно для представителей всех дош.
Это масло является своеобразным проводником, который переносит целебные свойства веществ в семь основных тканей тела.
К тому же Гхи не требует обязательного хранения в холодильнике и может стоять на полке в закрытом виде.