В начале 90-х годов в британском журнале о питании вышла статья о новом, но весьма полезном продукте, который обладает способностью выводить шлаки из организма, давать быстрое насыщение и, как следствие, помогать в борьбе с лишним весом.
Английские ученые детально рассмотрели этот продукт и были поистине удивлены его уникальным, а главное, разнообразным и полезным составом.
Именно эта статья впервые привлекла внимание широких масс к испанскому шалфею, или семенам чиа.
О семенах чиа было известно еще древним народам Мезоамерики. Кодекс Мендоса свидетельствует, что они были важнейшей культурой ацтеков. Европейские летописцы утверждали, что это растение занимало в их рационе третье место после кукурузы и бобов, опережая амарант.
Благодаря великолепным питательным свойствам, индейцы обходились горсточкой семян чиа и прекрасно выдерживали многочасовые переходы. Оружие и маленький мешочек с семенами чиа – вот что индейские воины брали с собой в дальний путь.
Ацтеки считали чиа символом жизни и наделяли ее мифическими свойствами. Индейские женщины выжимали из семечек масло, мололи в муку и даже готовили из чиа питательные смеси. Семенами чиа платили дань, их использовали в религиозных церемониях.
Чиа исчезли вместе с империй ацтеков, когда в 1519 году в Мексику прибыли первые испанские конквистадоры. Все ее посевы были уничтожены, и на целые столетия шалфей испанский был предан забвению.
Но те растения, которым чудом удалось выжить, послужили основой для возрождения культуры. В конце 80-х годов прошлого столетия чиа обнаружили в горных труднодоступных районах Мексики и Гватемалы.
Об испанском шалфее вспомнили и, с учетом массы его полезных свойств, было решено вновь культивировать этот вид замечательный вид растения.
Полезные свойства Чиа
Чиа - маленькое зернышко, богатое пищевыми волокнами, антиоксидантами, протеинами и жирными кислотами омега-3. Если вы сторонник здоровой диеты, то обязательно попробуйте семена чиа, поскольку это один из самых целебных продуктов питания.
Семена чиа содержат 20% белков, 34% жиров, 25% пищевых волокон, а также значительное количество антиоксидантов. Особенно богаты линоленовой и другими Омега-3-ненасыщенными жирными кислотами.
В них содержатся также витамины: А, С, Е, В1, В2, РР, а также в большом количестве калий, кальций, магний, фосфор, селен и цинк.
Семена чиа содержат:
- в 6 раз больше кальция (Ca), чем в молоке;
- в 3 раза больше железа (Fe), чем в шпинате;
- в 2 раза больше калия (Ka), чем в бананах;
- в 15 раз больше магния (Mg), чем в брокколи;
- в 2 раза больше клетчатки, чем в отрубях;
- в 6 раз больше белка, чем в фасоли;
- в 4 раза больше селена (Sn), чем в семени льна;
- в 9 раз больше фосфора (P), чем в цельном молоке;
- больше антиоксидантов, чем в ягодах черники.
Чиа для коррекции веса
Семена Чиа обладают нейтральным вкусом, что позволяет использовать их в качестве дополнения почти ко всем блюдам: их добавляют в каши и используют в качестве посыпки для булочек, потребляют в качестве самостоятельного блюда и смешивают с йогуртом.
Но, если основной целью потребления семян становится желание похудеть, то следует соблюдать определенную диету.
- Важно по максимуму использовать очищающие свойства семян Чиа, поэтому употреблять их лучше натощак, вместе с молочными продуктами. Утренний коктейль или смузи с семечками позволит избавиться от чувства голода до самого обеда и очистить кишечник от шлаков, стоящих преградой на пути к нормальному пищеварению.
- Если ваш холодильник обладает непреодолимой силой притяжения в ночные часы, то избежать визита к нему вам поможет ужин из салата, заправленного гелем из семян Чиа. Разбухая, они наполняют желудок и притупляют чувство голода.
- Семена Чиа входят в перечень продуктов для тех, кто занимается фитнесом – съеденные за два часа до тренировки, они позволяют не испытывать чувство голода и получить достаточно энергии для занятий.
Еще одним доказательством эффективности семян Чиа в процессе снижения веса являются результаты исследований ученых из штата Огайо – они опытным путем подтвердили способность омега-кислот ликвидировать признаки депрессии.
Как известно, причиной большинства срывов с диеты и ночного обжорства становится плохое настроение, желание компенсировать его вкусной едой.
Полезные Рецепты с чиа
Вот несколько рецептов коктейлей с чиа для поддержания красоты и здоровья:
Кисельный коктейль с семенами чиа
Восстановиться после тяжелых физических нагрузок поможет коктейль-кисель, приготовленный на основе семян чиа. Для его создания потребуются следующие ингредиенты:
- 3 ст. л. семян чиа;
- 2 ст. л. лаймового сока;
- 2 ст. л. меда;
- 2 стакана воды.
Для того, чтобы получить консистенцию киселя, нужно предварительно залить семена чиа водой и оставить на 10–12 часов. По истечении этого времени должна получиться густая желеобразная масса.
Смешайте ее в блендере с медом и влейте сок лайма. При желании можно добавить сухофрукты или свежие ягоды.
Фруктовый энергетический коктейль с чиа
Этот замечательный напиток предназначен для тех, кто ведет активный образ жизни и хочет всегда быть в тонусе.
Для приготовления фруктового энергетического коктейля на основе семян Чиа возьмите:
- половинку ананаса;
- 1 яблоко;
- 2 ст. л. семян чиа;
- 1 ст. л. меда;
- 2 ч. л. измельченного имбиря (добавляется по желанию).
Все ингредиенты тщательно перемешайте в блендере. После этого вылейте получившуюся массу в миску и присыпьте сверху измельченными семенами чиа. Дайте коктейлю настояться в холодильнике.
Апельсиновый чудо-коктейль на семенах чиа
Сочетание солнечного апельсина и полезных чиа - что может быть лучше?
Для создания вкусного витаминного коктейля с семенами Чиа вам понадобится:
- 1 апельсин;
- 1 яблоко;
- 1 банан;
- 2 ст. л. семян чиа;
- 2 ст. л. апельсинового сока.
Предварительно замочите семена в свежевыжатом апельсиновом соке на 25 минут. Фрукты очистите и мелко нарежьте, перемешайте с семенами Чиа. Можно взбить все в блендере для получения однородной массы.
